Bij horeca uitzendbureau Grote Feesten is het mogelijk om cocktail shakers in te huren, zonder daarbij de benodigdheden spullen af te nemen die nodig zijn voor een cocktail catering.

Voor €20 per persoon per uur en exclusief btw komen wij graag helpen om een feest tot een succes te maken.

Wij hebben een checklist ontwikkeld, zodat duidelijk is wat er allemaal in huis moet zijn. Dit is essentieel, want alles staat of valt met de voorbereiding.

Soms denkt een organisatie van het feest er te makkelijk over. Hierdoor is het horecapersoneel wel creatief geworden als er spullen op een locatie niet aanwezig zijn.

Creatief zijn

Laatst waren wij aan het werk op een cocktail feest in Amersfoort. Er was geen suikerwater aanwezig, terwijl dit een belangrijk onderdeel is van de cocktail.

Dus ging één van de shakers in de keuken water koken in een pan. Als het water kookt moet tijdens het roeren langzaam suiker worden toegevoegd. Ja, zo wordt suikerwater gemaakt. :-) De flessen met suikerwater gingen de vriezer in om het te laten afkoelen.

Een ander voorbeeld. Voor een Mojito is crushed ice essentieel. Wij kregen te horen dat op de locatie van het feest een machine aanwezig zou zijn. Alleen deze machine bleek nog nooit gebruikt te zijn en het apparaat werkte niet.

De oplossing: zoeken naar theedoeken en een hamer. Ijs in de theedoeken en een paar keer hard op de ijsblokken slaan en er ontstaat ook crushed ice.

Het probleem met dit soort dingen is dat het veel tijd kost en het er niet professioneel uitziet. Houd deze dingen in gedachte als door de checklist gegaan wordt.

Cocktail Checklist

Voor een standaard cocktail feest (Mojito, White Russian, Amaretto Sours, Tequila Sunrise en een Cosmopolitan) moeten de volgende benodigdheden aanwezig zijn:

1.    Boston shaker
2.    Per 3 gasten één kilo ijs. Dat lijkt veel maar cocktails maken gebeurt met ijs. Bovendien gaat er veel meer ijs in een cocktail dan in een glas cola.
3.    Strainer
4.    Blender
5.    Barlepel
6.    Barmaatje
7.    Citroenpers
8.    Muddler
9.    Schenktuitje
10.    Rietjes
11.    Limoenen (per gast 1,5 limoen)
12.    Citroenen (de citroen zijn de helft van het aantal limoenen)
13.    Aardbeien (één bakje)
14.    Bosbessen (één bakje)
15.    Blaadjes munt (1 bosje munt per 10 gasten)
16.    Cocktailprikkers
17.    Suikerwater
18.    Sterke drank (Rum, Wodka, Kahlua, Tequila, Cointreau, Amaretto)
19.    Frisdrank (Spa rood, Jus d`orange, Cranberrysap, Grenadine)
20.    Cocktail glazen
21.    Longdrink glazen
22.    Short glas
23.    Bruine suiker
24.    Crushed ice machine
25.    Slagroom

Andere cocktails

Wil jij andere cocktails hebben? Stuur dan de cocktails die jij wilt gaan serveren en wij maken een persoonlijke checklist voor je. Je kunt ook aangeven welke dranken je lekker vindt. Dan adviseren wij welke cocktails bij jou smaakprofiel passen.

Vindt je dit allemaal te veel werk? Voor €5 per cocktail nemen wij al deze spullen mee. Dat is inclusief het uurloon van de Shakers en het transport en het BTW. Exclusief BTW is de prijs €4,20.

Vergeet ook niet om de cocktail shakers een uur eerder te laten beginnen dan dat het feest begint. Als bijvoorbeeld de limoenen en citroenen van te voren gesneden kunnen worden dan scheelt het veel tijd tijdens de bereiding van de dranken.

En gasten waarderen het als ze niet hoeven te wachten op hun drank.

Karel Mercx, 24 juni 2010

Dit weekend waren wij aan het werk bij JAG Service. JAG service is een bedrijf uit Broek op Langedijk.

Precies ja, hetzelfde kleine dorp waar wij vorige week achter de bar stonden op het Indian Summer Festival. Zo kom je nooit in Broek op Langedijk, en zo ben je er wekelijks.

JAG Service is een bedrijf dat zich gespecialiseerd heeft in Party Service, Chauffeurs Service en Express Service.

Waarom dan Horeca Uitzendbureau Grote Feesten inhuren? Ze hebben toch een eigen party service voor evenementen?

Nou om twee redenen. Ten eerste omdat ze een feest wilde met cocktails en daar zijn wij goed in. En ten tweede: het feest was een combinatie van het feit dat JAG service zijn drie jaar bestaan vierde en het was ook het verjaardagsfeest van de eigenaren.

En dan ga je natuurlijk niet werken op je eigen evenement.

Niet te overtreffen

Vorige keer hadden wij een cocktail catering in Amersfoort. Theo en ik zeiden toen tegen elkaar dat het lang ging duren voordat dat feest overtroffen zou worden.

Uiteindelijk duurde het zes weken voor het gebeurde. Wat was het gisteren goed voorbereid en wat was het feest fantastisch.

De tuin waar het feest plaatsvond was aan drie kanten omringd met water. De huizen die in de buurt stonden waren ingelicht dat in de nacht van zaterdag op zondag er een groot feest zou plaatsvinden. Dit om te voorkomen dat ze zouden gaan klagen.

De muziek stond om twee uur in de nacht harder, dan dat ik ooit op dat tijdstip had meegemaakt op een thuis feest. De DJ ging werkelijk helemaal los.

Het genre was Dirty Dutch muziek en werkelijk al de handjes van de ongeveer 40 aanwezige gasten waren omhoog. Zo’n 100% score kom je helaas tegenwoordig niet meer tegen op de festivals.

En wij mochten voor dit gezelschap cocktails gaan het maken en wij hebben ons prima vermaakt in Broek op Lange dijk.

Werken op Awakenings

Zaterdag hadden wij ook een catering bij het Awakenings festival in Spaarnwoude. Twan ging daar namens de Wit Events met barpersoneel naar toe.

En zondag ging hij werken op dezelfde locatie maar dan op het festival Latin Village. En ook deze dag had hij de opdracht om een grote bar te vullen met horecapersoneel.

Met deze temperaturen gaat er weinig boven horeca in de buitenlucht…

Volgende week zaterdag gaan wij werken op Ground Zero Festival en zondag mogen wij cocktails gaan maken in Rotterdam.

Karel Mercx, 27 juni 2010

Het hele weekend zijn wij in de weer voor de Wit Events, er stond veel feesten op de agenda waar hun het personeel voor verzorgde.

Vrijdagavond hadden wij voor hun een catering bij MTV. Vlak hiervoor was natuurlijk de kwartfinale van het wereldkampioenschap voetbal tussen Nederland en Brazilië.

Het beloofde een fantastische wedstrijd te worden. Daarom wilde wij het feest op het dakterras van het hoofdkantoor van MTV van te voren op te bouwen. Zodat wij deze fantastische wedstrijd zouden kunnen zien. Dus wij zijn wat eerder begonnen dan dat wij normaal doen.

Een paar honderd MTV-medewerkers keken de wedstrijd op een mega scherm in de centrale hal. Dat was ook ons originele plan, maar sommige mensen durfde het ondanks de spanning aan om een paar minuten weg te gaan om wat drinken bij ons te halen. Dus ons ideale schema liep een beetje in de war.

Door het hele gebouw hingen grote televisies waarop het voetbal vertoont werd, zodat de mensen die perse moesten werken niks hoefde te missen.

Ik zou zeggen trek de stekker eruit, want niemand kijkt naar MTV als er zo`n wedstrijd is. Maar navraag leert dat er toch nog vele duizenden mensen naar MTV afstemmen.

Het kwam toch nog goed want wij keken op deze schermen mee naar het voetbal. Bij een corner van het Nederlands elftal kreeg ik een voorgevoel en zette mijn camera aan. Het leverde leuke beelden op.

Na de wedstrijd was de stemming fantastisch en hebben wij gewerkt op een super evenement. En het was ook nog eens heerlijk weer op het dakterras.

Halve finale

De halve finale tegen Uruguay staat voor dinsdag op het programma. Dinsdag is de dag dat horeca uitzendbureau grote feesten nooit werk heeft. Dus eindelijk tijd om in het centrum van Amsterdam met vele duizenden het voetbal te gaan kijken.

Maar als iemand dan horecapersoneel wilt inhuren voor de horeca dan zijn wij natuurlijk beschikbaar.

Ground Zero Festival & Sensation

Het is nu zaterdag en vanavond gaan wij barpersoneel leveren voor het Ground Zero Festival in Bussloo. De DJ`s op het programma zijn super, dus dat belooft ook weer goed te gaan worden.

En het weekend gaat eindigen met de afterparty van Sensation in het hoofdkantoor van ID&T waar wij achter de bar staan.

Ja, werken op evenementen is super vet! :-D

Karel Mercx, 3 juli 2010

Het is weer tijd voor het verslag met de avonturen die Horeca Uitzendbureau Grote Feesten deze week weer heeft beleefd.  

Wij waren aan het praten over horeca werk in Amsterdam met het bedrijf Flexter. Wij waren met Yoram aan het stappen in Amersfoort. Wij waren aan het werken op een cocktail catering in Almere. Daarnaast waren wij aan het stappen met de vertegenwoordiger van Bacardi Noord-Holland.

Flexter

Flexter is een bedrijf uit Nijmegen en is gespecialiseerd in het bij elkaar brengen van vraag en aanbod van personeel in de horeca. Donderdag hebben Twan en ik een borrel gedaan met de oprichters van Flexter.

Het was een heel leuk gesprek en waarschijnlijk kunnen wij de komende weken wat leuks bekend gaan maken.

Amersfoort

Vrijdagavond ben ik flink door de mand gevallen. Eén van mijn stokpaardjes is dat het in Amersfoort altijd druk is tijdens het stappen. Alleen dus niet in de schoolvakanties. Los daarvan hebben Yoram en ik ons daar wel prima vermaakt.

In club Quignon heb ik wel een nieuwe cocktail ontdekt. Het werd bereidt met Tia Maria en iets wat smaakte naar bosbessen. Ik stoorde mij alleen wel hoe het barpersoneel deze cocktail klaar maakte.

Er zat namelijk bijna geen ijs is. En een belangrijke regel bij cocktails is; of veel ijs of geen ijs. Maar de cocktail smaakte fantastisch.

Cocktails

 
Zaterdag was Theo voor Horeca Uitzendbureau Grote Feesten op pad naar Almere om daar cocktails te maken op een thuis feest. Iemand werd dertig jaar en wilde zijn partner verrassen.

Niemand die zoiets beter kan doen dan Theo, maar daarnaast is Theo binnen ons team ook de grootste cocktail expert.

Dus ik ga hem uitnodigen om binnenkort te experimenteren met Tia Maria en bosbessen dranken. :-)

Bacardi

Terwijl Theo aan het shaken was, was ik op stap met Nicolien. Ik heb haar jaren geleden achter de bar bij de Wit Events leren kennen. Ze werkt tegenwoordig als vertegenwoordiger bij Bacardi en zaterdag heb ik een tijd met haar meegelopen.

In de agenda stond dat ze langs wilde gaan in een cafe in Bergen waar via haar horecapersoneel bezig was met een Martini promotie.

Daarna door na Young Art Festival in Beverwijk om een optreden van Caro Emerald te zien. Naast super artiest werkt ze namelijk ook samen met Martini in een grote campagne.

Daarna door naar het strand van Bloemendaal om nog wat klanten bezoeken. Was helemaal super omdat ze bijna in elke strandtent tegenwoordig Dirty Dutch muziek draaien.

Nu is het zondag en is het tijd om heerlijk te ontspannen, na een leuke, productieve en leerzame week. Volgende week gaan wij het weer hebben over evenementen!

Karel Mercx, 18 juli 2010

Vorig jaar ben ik alleen bij de Vierdaagse feesten geweest in Nijmegen. Dit jaar stond er naast feesten ook lopen in de agenda.

De laatste weken ben ik volledig bezig geweest met stappen, werken op evenementen en het succes van de cocktail catering van Horeca Uitzendbureau Grote Feesten. Hierdoor was er geen tijd meer over om te trainen voor de 200 kilometer van Nijmegen.

Maandagochtend kwam ik aan in Nijmegen. Ik zou de week bij Rens gaan slapen. Hij woont op minder dan tien minuten lopen van de start. Werkelijk ideaal want de meeste mensen zitten op campings buiten de stad, maar ik sliep in een studentenhuis midden in het centrum.

Eerst had ik een demonstratie van het Flexter systeem, daarna had ik me voorgenomen om me niet meer met werken bezig te gaan houden en mijn telefoon niet meer op te nemen.

Vierdaagse feesten

De horeca ontploft tijdens de Nijmeegse Vierdaagse, overal in het centrum staan bars. Overal waar je kijkt zie je barpersoneel drank bereiden. De Albert Hein op het station is zelfs een week lang 24 uur per dag geopend.

Tijdens het genieten van de vele evenementen in de binnenstad heb ik een vet leuke band ontdenkt: de Coronas. Ze speelden een paar uur lang op het Koningsplein.

Midden op het plein stond een telefoon. Iemand uit het publiek kon naar de telefoon lopen en een liedje doorbellen. De band kent 5000 nummers dus de kans is groot dat het nummer van je voorkeur ook gespeeld kan worden. Binnenkort maar een keer naar het theater want het is officeel een theatergroep.

Helaas konden wij niet te lang blijven, want de volgende dag moesten wij aan de bak en de starttijd was ook nog eens vervroegd.

Vierdaagse Nijmegen

Dinsdag zou de eerst dag worden van de Vierdaagse. Het weerbericht voorspelde dat het ruim 30 graden zou gaan worden. De leiding van de Vierdaagse besloot daarom dat de tocht een uur eerder zou starten.

Om 03:00 mochten wij weg, dat betekende dat wij de wekker om 01:30 hadden gezet. Wij hadden 00:00 nog gezien op de wekker. Met ruim een uur de oogjes dicht gingen wij van start voor de eerste 52 kilometer.

Overal waren wij langskwamen stond de stereo-installatie buiten. Langs de kant van de weg zijn wij duizenden mensen tegen gekomen die allemaal aan het juichen en aanmoedigen waren. Dat ging werkelijk naar iedereen, het leek wel of het publiek dacht dat elk individu onder het wereldrecord schema liep.

Na een kilometer of 35 ging mijn licht uit als gevolg van de hitte, ongetraindheid en slaaptekort. Mijn redding waren Nederlandse militairen die mij inhaalde en liederen aan het zingen waren.

Tempo weer wat omhoog en op karakter meegelopen met de militairen en zo hadden wij de 52 kilometer gehaald. Met als gevolg dat ik na de finish niet meer kon lopen.

Gelukkig stond Kirsten daar met een fiets en fietsen ging nog wel. Maar geen haar op mijn hoofd die er aan dacht om de volgende dag weer van start te gaan.

Als ik meer tijd vind om te trainen dan starten wij in 2011 weer in de Nijmeegse Vierdaagse. En anders ben ik volgend jaar te vinden op de Vierdaagse Feesten! :-)

Karel Mercx, 23 juli 2010

Het zwarte Pad in Scheveningen heeft één groot voordeel ten opzichten van een avond stappen op het strand van Bloemendaal.

En dat zijn de ruimere openingstijden. Terwijl in Bloemendaal het feesten om middernacht op houdt, gaan ze in Scheveningen meestal tot een uur of vier in de nacht door.

Aanleiding

Joris kwam gisteren spontaan langs in Haarlem. Met Joris ben ik al eeuwen bevriend en hij was de eerste met wie ik velen jaren geleden ging werken op evenementen bij de Wit Events.

Nadat wij gezellig hadden bijgeklets en een hapje hadden gegeten besloten wij om te gaan stappen op het Zwarte Pad.

Gisteren was in strandclub Barefoot op het Zwarte Pad I Love Los. Een mooie gelegenheid om een kijkje te nemen hoe een feest is op het strand van Scheveningen is. Want ik was er zelf nog nooit geweest.

Aangekomen om 23:00 bleek meteen dat de openingstijden ook meteen het grootste nadeel is van het Zwarte Pad. Als de zon niet schijnt dan is er op dit tijdstip op de zaterdagavond bijna niemand te vinden op het strand van Scheveningen.

Vertrouwen

Maar door een paar dingen hadden wij toch vertrouwen dat het nog druk zou gaan worden in de loopt van de nacht.

Ten eerste stonden Dirty Dutch helden Ryan Marciano en Sunnery James op het programma en ten tweede stond er veel barpersoneel ingeroosterd achter de bar. Gelukkig kregen wij snel gelijk.

Het leek wel of iedereen met elkaar had afgesproken om precies om twaalf uur binnen te komen, want de club stroomde in één keer om dat tijdstip vol.

En vanaf dit moment is er geen verschil meer tussen feesten op het strand van Bloemendaal of op het strand van Scheveningen. Althans er was een klein verschil.

Het horecapersoneel was goed, alleen als ik in deze horeca gelegenheid aan het werk was dan zou ik vaker de glazen ophalen. Dertig glazen op een statafel was niet ongewoon gisteren. Maar oordelen op één keer op zoiets gaat ook te ver.

Dus de conclusie is dat het net zo leuk is op het Zwarte Pad dan op het strand van Bloemendaal.

Nachtnet

Het laatste voordeel van het Zwarte Pad is dat het in de buurt van Den Haag ligt. Dat betekent dat er elk uur een trein naar Amsterdam gaat.

Dus ook voor de stappers die niet in de buurt wonen is het vaak nog goed thuiskomen na een avond stappen op het Zwarte Pad in Scheveningen.

Karel Mercx, 1 augustus 2010