Op 7 september 2010 is Sarah 18 jaar geworden. Omdat ze nog thuis woont mocht ze met hulp van haar ouders een knalfeest organiseren. Om deze bijzondere leeftijd een speciaal tintje te geven mochten wij cocktails komen shaken.
In de voorbereiding hebben we telefonisch contact gehad over wat er allemaal ingekocht moest worden. Daarnaast hebben we via de mail een cocktail menu kaart samengesteld.
Dit biedt voor alle betrokken partijen grote voordelen. Sarah bespaard op de georganiseerde inkoop, voor de cocktailshakers is de bereidingstijd gering en voor de gasten biedt het een duidelijk overzicht van hetgeen er te verkrijgen is.
Om 21.00 werden de gasten verwacht. Wij horen dan om 20.30 op locatie te zijn om te kunnen checken of alles aanwezig is en te beginnen met de bar opbouwen.
Voorbereidingen
Hierbij moet je onder andere denken aan het plaatsen van schenk doppen op de flessen en het snijden van het fruit. Omdat het prettig is om eerst de gastvrouw te ontmoeten waren wij om 20.00 op locatie.
Zodoende is er rustig de tijd voor een bakje koffie, een rondleiding en een korte uitwisseling van levensverhalen.
Voordat de eerste gasten arriveren doen we een schenk test om te kijken of we het goede gevoel wel in de vingers hebben. Een goed getrainde barman dient namelijk te werken met precisie.
Dit betekend dat elk drankje dat je schenkt qua hoeveelheid niet meer dan 5% af mag wijken van de in de receptuur omschreven hoeveelheid. Nu we er klaar voor zijn doen we een test ronde.
Alle drankjes van de menu kaart worden enkelvoudig bereid. Op deze manier kunnen de gasten zien wat we te bieden hebben en is er tevens de mogelijkheid tot het proeven van de verschillende cocktails.
Gelukkig hebben we het getroffen met het weer en vind het feest plaats in de tuin. De DJ staat te knallen met zijn platen tot plots de muziek onderbroken wordt voor een mededeling van vriendinnen van de jarige.
Iedereen moet de tuin uit om op straat te kijken naar een vuurwerk show. Voor mij als cocktailshaker een uitgelezen moment om snel glazen te halen en de bar schoon te maken voordat iedereen weer terug komt. En ze waren snel terug aangezien er geen vergunning ingediend was voor het afsteken van vuurwerk.
Elk cocktail evenement
Zoals op elk evenement gaat het ijs er hard doorheen. Gelukkig was dit vooraf gecommuniceerd waardoor de buurvrouw met amerikaanse koelkast af en toe heen en weer liep voor een refill crushed ice.
De White Russian is een drankje waar ik erg van hou maar qua aankleding kan het niet op tegen een Mojito of Strawberry Daiquiri. Deze worden dan ook vele malen vaker besteld.
Het is mijn taak op de gasten te laten drinken wat ik graag voor ze maak en niet andersom. Dit kat en muis spel blijft iedere keer weer fascineren. Deze keer liet cocktail shaker Simon de jarige een Caipirosca maken voor de gasten.
De beleving van dit drankje is meteen geheel anders wanneer een bekende dit met liefde voor je maakt en was dan ook meteen een grote hit. Een andere leuke toevoeging was het vullen van een lege fles Bacardi met water.
Hier een schenk dop op plaatsen en de gasten een pour test uit laten voeren. Als je namelijk het ritme te pakken hebt ben je zelf in staat om je drankje zonder maatbeker in te schenken.
Zodoende hebben de dames geleerd een Tequila Sunrise te maken. De basis; een longdrink glas vullen met 3 ijs blokjes. Hier giet je 1 1/2 shot Tequila in. Het glas tot 1cm onder de rand vol schenken met jus d' orange.
Daarna aftoppen met grenadine. Hierdoor krijg je het effect van de opkomende zon. Oftewel een rode gloed onderin het glas met daarboven de kleur geel.
Aan het einde van de avond is de fles Kahlua nog bijna geheel in tact. In de evaluatie mail heb
ik daarom als tip gestuurd om dit te gebruiken als koffie likeur. Zo zijn er nog vele leuke alternatieven te bedenken dan het normale rolpatroon waar iedereen naar handelt.
Zo ben je bijvoorbeeld gewend om in de kroeg een shotje goedkope Blanco Tequila te nemen met citroen en zout. Probeer echter eens Tequila met 100% Blue Agave. Deze fles kost bij de slijter slechts een paar euro meer maar is vele malen zachter van smaak.
Om deze beleving kracht bij te staan kan je bij het shotje een hapje sinaasappel nemen met een snufje kaneel.
Naast het feit dat we ingehuurd waren om cocktails te shaken was er ook een bier bar aanwezig met tap installatie. De ervaring leert echter dat bij het aanbod van cocktails de keuze snel gemaakt is.
Voor de enkeling die toch een witte snor wil halen komt onze bier tap cursus goed van pas. Voor de mensen die geen alcohol willen maar toch de cocktail beleving willen ervaren kunnen wij ook alcohol vrije cocktails maken.
De Virgin Mojito is hier een goed voorbeeld van. Bij deze cocktail wordt de rum vervangen door sprite.
Na onze dienst was het nog enkele uren onrustig. Dus denk erom drink tussendoor ook eens een watertje. Dit is lekkerder dan je zou denken...
Theo en Simon de Graaf, 16 september 2010