In de planning stond dat ik afgelopen vrijdag cocktails zou gaan maken bij Peter thuis.

Het was een training om cocktails te leren maken voor het horecapersoneel van de Wit Events en van Horeca Uitzendbureau Grote Feesten.

Donderdag had ik al de voorbereidingen getroffen voor deze cocktail workshop. Ik had twee cocktails uitgekozen om te leren maken, dat waren de Cosmopolitan en de Amaretto Sour.

De keuze viel hierop omdat de Cosmopolitan heel populair is en vaak besteld wordt in de horeca. De keuze viel op de Amaretto Sour omdat ik deze cocktail altijd zelf bestel als ik op een feest ben.

Shaken

Beiden cocktails dienen geshaked te worden. Shaken is leuk om te doen en het ziet er ook nog eens spectaculair uit. Dus ik vond deze twee een goed idee voor de eerste cocktail cursus.

Ik was donderdag droog aan het oefen om te kijken of ik nog wist hoe die twee cocktails gemaakt dienen te worden.

Een Cosmopolitan bestaat uit 25 ml Wodka, 15 ml Cointreau, 30 ml Cranberrysap en 5 ml Limoensap. De Cosmopolitan gaat in een cocktailglas.

Een Amaretto Sour bestaat uit 50 ml Amaretto, 35 ml Citroensap, 10 ml Suikerwater, 4 scheutjes eiwit en 3 scheutjes Angostura bitters. Een Amaretto Sour gaat in een shortdrinkglas.

Ik kwam er alleen tijdens het virtuele shaken achter dat ik geen strainer heb. Een strainer zorgt er voor dat de resten van het shaken niet in het glas komen en een strainer is dus essentieel voor het bereiden van cocktails.

Door 74

Dus moest ik vrijdag een keer extra naar de Bols Bartending Academy in Amsterdam om een strainer te kopen.

Ik kwam daar Wouter Vullings tegen en ik legde hem de vraag voor over Door 74. die ik afgelopen donderdag op mijn blog publiceerde. Het antwoord van Wouter hierop was kort en krachtig.

Je hebt gelijk dat vrijschenken nauwkeuriger is en sneller gaat dan schenken via een Jigger. Maar Door 74 probeert een jaren twintig sfeer te creëren en daar past een Jigger beter bij dan vrijschenken.

Maar hij voegde er wel snel aan toe;als het druk wordt dan gaan de bartenders ook bij Door 74 over op vrijschenken.

Doel

Het doel van de cursus was om het barpersoneel klaar te stomen om ook te kunnen worden ingezet als cocktail shaker op evenementen.

Wij hebben nu allemaal minimaal twee cocktails goed onder de knie en de komende tijd gaan wij vaker van dit soort cursussen organiseren voor het personeel.

Want naast dat het leerzaam was, was het ook nog eens heel leuk om te doen. Het was werk, maar het voelde totaal niet aan als werken.

Wil je meedoen binnenkort? Of doe je al mee en heb je een suggestie voor een bepaalde cocktail?

Spreek mij dan eens aan achter de bar op een evenement! :-)

Karel Mercx, 11 april 2010

okjfwkka

DKzQLL , [url=http://gzbcmffnbnuf.com/]gzbcmffnbnuf[/url], [link=http://lwkmssgzanai.com/]lwkmssgzanai[/link], http://trsynklosomv.com/

wrdpgwb

PmYKJo , [url=http://xrcjoujcpuwy.com/]xrcjoujcpuwy[/url], [link=http://iqxnfvtijbrj.com/]iqxnfvtijbrj[/link], http://zcokfxeggfub.com/