Gisteren zijn wij naar Amersfoort geweest voor een cocktail catering. Het feest stond in het tekenen van Malibu en Bloomingdale.

De Wit Events doet in 2010 voor het eerst de catering op de feesten van X-Sense Events. Dat betekent onder andere dat wij dit jaar voor het eerst achter de bar staan bij Riverdance en het Lief festival!

Werken op evenementen verveelt nooit, maar nieuwe evenementen om op te werken is altijd super gaaf. Het zou zaterdag bovendien ruim 20 graden worden, en dat is ideaal voor een buiten festival.

Sommige van het horecapersoneel hadden zin in een marathon sessie. Theo was bijvoorbeeld in de nacht er voor naar de nieuwe discotheek Air in Amsterdam geweest en Peter had gewerkt in discotheek the Sand.

Ondergetekende had zin in acht uur slaap en had dus nog geen horeca avonturen beleeft deze week.

Wij vertrokken om kwart over acht in de ochtend vanuit Haarlem richting het Waal, dat ligt net onder Utrecht.

Riverdance

Aangekomen bij het Riverdance festival bleken er drie stages te zijn. Het belangrijkste podium had de naam Miami. Deze stage stond het in het teken van de Nederlandse House, dus er werd Dirty Dutch muziek gedraaid door onder andere de DJ’s Hardwell, Afrojack en Lucien Foort. Wij boften want wij waren gevraagd om het barpersoneel van de bar op de mainstage te regelen.

Daarnaast waren er nog een Bermuda (Hardstyle) stage en een Puerto Rico (tribal-house tot trance) stage.

Deze drie podiums stonden in een driehoek opstelling, zodat een Bermuda driehoek ontstond. En zoals het verhaal gaat: zelfs grote schepen vergaan in deze driehoek…..

 

Horeca Tip

Wij hadden plezier en de tijd vloog tijdens het Riverdance festival voorbij. Jasper zorgde ervoor dat wij ook nog wat leerde voor de toekomst. Hij kwam met een goede tip om het werk in de horeca op een mobiele locatie beter te laten verlopen.

Jasper komt regelmatig met goede tips en deze week kwam hij met een idee om de slangen waar de mixdranken uitkomen beter te gaan gebruiken.

Hij pakte namelijk een doos bierbekers en hij sneed daar aan de bovenkant stukken uit, zodat de hendels die aan het einde van slangen zitten er precies inpaste. Zie foto en het werkte reuze handig!

Koud

De dag was warmer dan dat ze tijdens het weerbericht voorspeld hadden en dat was heerlijk. Maar ik was vergeten dat het in de maand mei snel kan afkoelen.

Toen wij uiteindelijk om twee uur in de nacht weer terug in Haarlem aankwamen had ik spijt dat ik geen jas had meegenomen. Dan maar heel snel naar huis fietsen.

Riverdance was een super feest en ik hoop dat wij volgende jaar weer op Riverdance mogen werken.

Maar eerst al de andere buiten festivals van het seizoen 2010! :-)

Karel Mercx, 23 mei 2010

Zaterdag vond in de buurt van Groningen Land of Confusion plaats. Het was een feest waarbij de hardere stijlen de boventoon voerde. Achteraf bleek door meerdere oorzaken dat dit één van mijn beste/leerzaamste feesten was sinds tijden.

Team Groningen

De Wit Events doet de catering op veel festivals in Nederland. Het barpersoneel is ook verspreid over het hele land. Dat betekent dus dat er nooit lang gereisd hoeft te worden.

Alleen op de mega festival in de randstad zoals Mysteryland en Dance Valley komt het horecapersoneel overal vandaan.

De laatste tijd gaan de verschillende barteams veel beter met elkaar om dan dat het vroeger het geval was. En bij Land of Confusion waren Peter (van Partywork) en ik gevraagd of wij wilde helpen.

Dat laten wij ons geen twee keer zeggen en zaterdag zijn wij vroeg vertrokken richting Groningen.

Werken kassa evenementen

Naast het werk achter de bar deed de Wit Events ook de kassa’s op het evenement. Bij Land of Confusion viel mij op hoe efficiënt dat tegenwoordig gaat. Munten zitten in lange strook van rijen van vier. De muntprijs is €2,50 per munt, één strip is dan €10.

Bij horeca uitzendbureau Grote Feesten is het mogelijk om cocktail shakers in te huren, zonder daarbij de benodigdheden spullen af te nemen die nodig zijn voor een cocktail catering.

Voor €20 per persoon per uur en exclusief btw komen wij graag helpen om een feest tot een succes te maken.

Wij hebben een checklist ontwikkeld, zodat duidelijk is wat er allemaal in huis moet zijn. Dit is essentieel, want alles staat of valt met de voorbereiding.

Soms denkt een organisatie van het feest er te makkelijk over. Hierdoor is het horecapersoneel wel creatief geworden als er spullen op een locatie niet aanwezig zijn.

Creatief zijn

Laatst waren wij aan het werk op een cocktail feest in Amersfoort. Er was geen suikerwater aanwezig, terwijl dit een belangrijk onderdeel is van de cocktail.

Dus ging één van de shakers in de keuken water koken in een pan. Als het water kookt moet tijdens het roeren langzaam suiker worden toegevoegd. Ja, zo wordt suikerwater gemaakt. :-) De flessen met suikerwater gingen de vriezer in om het te laten afkoelen.

Een ander voorbeeld. Voor een Mojito is crushed ice essentieel. Wij kregen te horen dat op de locatie van het feest een machine aanwezig zou zijn. Alleen deze machine bleek nog nooit gebruikt te zijn en het apparaat werkte niet.

De oplossing: zoeken naar theedoeken en een hamer. Ijs in de theedoeken en een paar keer hard op de ijsblokken slaan en er ontstaat ook crushed ice.

Het probleem met dit soort dingen is dat het veel tijd kost en het er niet professioneel uitziet. Houd deze dingen in gedachte als door de checklist gegaan wordt.

Cocktail Checklist

Voor een standaard cocktail feest (Mojito, White Russian, Amaretto Sours, Tequila Sunrise en een Cosmopolitan) moeten de volgende benodigdheden aanwezig zijn:

1.    Boston shaker
2.    Per 3 gasten één kilo ijs. Dat lijkt veel maar cocktails maken gebeurt met ijs. Bovendien gaat er veel meer ijs in een cocktail dan in een glas cola.
3.    Strainer
4.    Blender
5.    Barlepel
6.    Barmaatje
7.    Citroenpers
8.    Muddler
9.    Schenktuitje
10.    Rietjes
11.    Limoenen (per gast 1,5 limoen)
12.    Citroenen (de citroen zijn de helft van het aantal limoenen)
13.    Aardbeien (één bakje)
14.    Bosbessen (één bakje)
15.    Blaadjes munt (1 bosje munt per 10 gasten)
16.    Cocktailprikkers
17.    Suikerwater
18.    Sterke drank (Rum, Wodka, Kahlua, Tequila, Cointreau, Amaretto)
19.    Frisdrank (Spa rood, Jus d`orange, Cranberrysap, Grenadine)
20.    Cocktail glazen
21.    Longdrink glazen
22.    Short glas
23.    Bruine suiker
24.    Crushed ice machine
25.    Slagroom

Andere cocktails

Wil jij andere cocktails hebben? Stuur dan de cocktails die jij wilt gaan serveren en wij maken een persoonlijke checklist voor je. Je kunt ook aangeven welke dranken je lekker vindt. Dan adviseren wij welke cocktails bij jou smaakprofiel passen.

Vindt je dit allemaal te veel werk? Voor €5 per cocktail nemen wij al deze spullen mee. Dat is inclusief het uurloon van de Shakers en het transport en het BTW. Exclusief BTW is de prijs €4,20.

Vergeet ook niet om de cocktail shakers een uur eerder te laten beginnen dan dat het feest begint. Als bijvoorbeeld de limoenen en citroenen van te voren gesneden kunnen worden dan scheelt het veel tijd tijdens de bereiding van de dranken.

En gasten waarderen het als ze niet hoeven te wachten op hun drank.

Karel Mercx, 24 juni 2010

Dit weekend waren wij aan het werk bij JAG Service. JAG service is een bedrijf uit Broek op Langedijk.

Precies ja, hetzelfde kleine dorp waar wij vorige week achter de bar stonden op het Indian Summer Festival. Zo kom je nooit in Broek op Langedijk, en zo ben je er wekelijks.

JAG Service is een bedrijf dat zich gespecialiseerd heeft in Party Service, Chauffeurs Service en Express Service.

Waarom dan Horeca Uitzendbureau Grote Feesten inhuren? Ze hebben toch een eigen party service voor evenementen?

Nou om twee redenen. Ten eerste omdat ze een feest wilde met cocktails en daar zijn wij goed in. En ten tweede: het feest was een combinatie van het feit dat JAG service zijn drie jaar bestaan vierde en het was ook het verjaardagsfeest van de eigenaren.

En dan ga je natuurlijk niet werken op je eigen evenement.

Niet te overtreffen

Vorige keer hadden wij een cocktail catering in Amersfoort. Theo en ik zeiden toen tegen elkaar dat het lang ging duren voordat dat feest overtroffen zou worden.

Uiteindelijk duurde het zes weken voor het gebeurde. Wat was het gisteren goed voorbereid en wat was het feest fantastisch.

De tuin waar het feest plaatsvond was aan drie kanten omringd met water. De huizen die in de buurt stonden waren ingelicht dat in de nacht van zaterdag op zondag er een groot feest zou plaatsvinden. Dit om te voorkomen dat ze zouden gaan klagen.

De muziek stond om twee uur in de nacht harder, dan dat ik ooit op dat tijdstip had meegemaakt op een thuis feest. De DJ ging werkelijk helemaal los.

Het genre was Dirty Dutch muziek en werkelijk al de handjes van de ongeveer 40 aanwezige gasten waren omhoog. Zo’n 100% score kom je helaas tegenwoordig niet meer tegen op de festivals.

En wij mochten voor dit gezelschap cocktails gaan het maken en wij hebben ons prima vermaakt in Broek op Lange dijk.

Werken op Awakenings

Zaterdag hadden wij ook een catering bij het Awakenings festival in Spaarnwoude. Twan ging daar namens de Wit Events met barpersoneel naar toe.

En zondag ging hij werken op dezelfde locatie maar dan op het festival Latin Village. En ook deze dag had hij de opdracht om een grote bar te vullen met horecapersoneel.

Met deze temperaturen gaat er weinig boven horeca in de buitenlucht…

Volgende week zaterdag gaan wij werken op Ground Zero Festival en zondag mogen wij cocktails gaan maken in Rotterdam.

Karel Mercx, 27 juni 2010

Het hele weekend zijn wij in de weer voor de Wit Events, er stond veel feesten op de agenda waar hun het personeel voor verzorgde.

Vrijdagavond hadden wij voor hun een catering bij MTV. Vlak hiervoor was natuurlijk de kwartfinale van het wereldkampioenschap voetbal tussen Nederland en Brazilië.

Het beloofde een fantastische wedstrijd te worden. Daarom wilde wij het feest op het dakterras van het hoofdkantoor van MTV van te voren op te bouwen. Zodat wij deze fantastische wedstrijd zouden kunnen zien. Dus wij zijn wat eerder begonnen dan dat wij normaal doen.

Een paar honderd MTV-medewerkers keken de wedstrijd op een mega scherm in de centrale hal. Dat was ook ons originele plan, maar sommige mensen durfde het ondanks de spanning aan om een paar minuten weg te gaan om wat drinken bij ons te halen. Dus ons ideale schema liep een beetje in de war.

Door het hele gebouw hingen grote televisies waarop het voetbal vertoont werd, zodat de mensen die perse moesten werken niks hoefde te missen.

Ik zou zeggen trek de stekker eruit, want niemand kijkt naar MTV als er zo`n wedstrijd is. Maar navraag leert dat er toch nog vele duizenden mensen naar MTV afstemmen.

Het kwam toch nog goed want wij keken op deze schermen mee naar het voetbal. Bij een corner van het Nederlands elftal kreeg ik een voorgevoel en zette mijn camera aan. Het leverde leuke beelden op.

Na de wedstrijd was de stemming fantastisch en hebben wij gewerkt op een super evenement. En het was ook nog eens heerlijk weer op het dakterras.

Halve finale

De halve finale tegen Uruguay staat voor dinsdag op het programma. Dinsdag is de dag dat horeca uitzendbureau grote feesten nooit werk heeft. Dus eindelijk tijd om in het centrum van Amsterdam met vele duizenden het voetbal te gaan kijken.

Maar als iemand dan horecapersoneel wilt inhuren voor de horeca dan zijn wij natuurlijk beschikbaar.

Ground Zero Festival & Sensation

Het is nu zaterdag en vanavond gaan wij barpersoneel leveren voor het Ground Zero Festival in Bussloo. De DJ`s op het programma zijn super, dus dat belooft ook weer goed te gaan worden.

En het weekend gaat eindigen met de afterparty van Sensation in het hoofdkantoor van ID&T waar wij achter de bar staan.

Ja, werken op evenementen is super vet! :-D

Karel Mercx, 3 juli 2010